今天就分享大家一个鸡胸肉的新吃法，做出来的鸡胸肉特别的嫩，一点都不干柴，一定会让你爱上鸡胸肉。锤子肉片，通过敲击可以把肉里的纤维敲断，敲完之后，肉质才会变软，吃起来才会更加嫩滑。如果你家里没有锤子，用擀面杖也是OK的，肉片被锤得又薄又大，简单烫一下就可以出锅了。
1.豆皮洗干净切丝备用
2.午餐肉切片备用
3.金针菇去掉根部，撕成小块洗净
4.鸡胸肉清洗干净切片待用
5.肉片在淀粉里两面蘸一下，让表面裹满淀粉，然后放在案板上，用锤子轻轻敲成均匀的薄片，中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了。
6.烧一锅沸水，依次下入敲好的肉片，防止粘连。水开烫个1分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了。
7.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料煸炒。放入两碗水，锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟
8.所有配菜捞出装在碗里垫底，铺上肉片
9.蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀即可食用
纸一样薄的肉片，口感非常嫩滑，入口即化一般的丝滑，一小块肉就能做出一大碗
-tip-1.炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒得红红的才香2.最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。3.也可以把鸡胸肉换成猪里脊商务合作