暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”，在文章评论区留言或者即可。暖暖会根据大家的留言，在下期推文里安排对应的菜谱哦~
最近，各位大鱼大肉吃得有点腻歪了，有暖粉说想要份豆制品的菜谱~一说到豆制品，暖暖脑海里第一个就想到了它——豆腐皮！豆皮不仅是素菜中的明星食材，更是补蛋白的“小能手”。它的蛋白质含量是牛奶的14倍，平时吃它对提高免疫力、补充人体营养物质都有很好的帮助，并且它的脂肪含量低，易消化，吃多了也不怕胖。今天，我们暖粉点餐里的这份豆制品菜谱，不仅是普通的豆制品菜肴，它还是一道孔府菜日常家餐里的名菜。另外，大厨在做这道菜时全程没加一点肉，仅用6种蔬菜就搞定，但是吃着却比肉还香！暖粉们想知道这道素菜的做法吗？是不是特想知道究竟用了哪6种蔬菜？
话不多说，大家快跟着我们的大厨学习这道孔府菜吧，掌握之后以后家宴里又可以多一道名菜了。
本周暖粉点餐菜谱??????????????????????什锦素烧鹅??????????????????????家常版卤肉饭
?松鼠鳜鱼
什锦素烧鹅豆皮/榨菜丝/香椿丝/冬笋丝
金针菇/茭白丝/*花菜/葱姜/蛋清/玉米淀粉
料酒/盐/酱油/蚝油/老抽/香油/鸡汤/盐/白糖
单独煸炒：锅中放入少许底油，将榨菜丝、香椿丝、冬笋丝、金针菇、茭白丝、*花菜6种蔬菜丝分别煸炒一下。混合煸炒：锅中放入香油、十几粒花椒炒香后捞出花椒，再下入葱姜末、所有蔬菜丝混合一起煸炒。调味：加入料酒、盐、酱油、蚝油、白糖、老抽调色，淋一点香油翻炒均匀即可盛出放凉。
调糊：取一只小碗，用蛋清和玉米淀粉调成糊状，做粘合剂。（记住：蛋清+玉米淀粉=粘合剂）卷皮：油豆皮在水中蘸三秒捞出，铺开，把炒好的菜丝放在中间（注意不要过多）。先将油豆皮卷到一半的部位，再将两边折起来，封口处用蛋清糊沾上即可。
炸制：放入六成热油锅中炸制成浅金*色，捞出控油即可。最后：用鸡汤、少许酱油、少许盐三种料调料调汁，浇到炸好的豆皮卷碗中，上笼加盖蒸30分钟，扣碗就可以享用。家常版卤肉饭五花肉/土豆/稻花香米/马蹄
胡萝卜/八角/桂皮/大葱/*酒/*酱
老抽/生抽/蚝油/腐乳汁/冰糖/油盐
食材处理：土豆、马蹄、胡萝卜切块，用清水浸泡去掉表面多余的淀粉，将米洗干净备用。五花肉切成色子丁，大葱切小段，再准备一些八角、桂皮即可。煸炒：锅中加少许底油，加入2个八角和少许桂皮小火煸香，然后下入葱段、五花肉一起煸炒。调味：待五花肉吐出多余的油脂，滗出，然后烹入*酒、*酱、老抽，大量的开水焖煮，然后在依次加入冰糖、生抽、蚝油、腐乳汁。焖煮：下入土豆块、胡萝卜块，然后下入提前投洗的暖暖严选稻花香米，加入少许盐调味拌匀，转小火加盖焖煮20分钟。最后：待汤汁完全吸入米饭中，五花肉开始泛出油脂，底部呈现出少许锅巴，加入适量提前炒熟的青豆，调大火，翻炒均匀焖20秒即可出锅。
卤肉饭制作小窍门?想要卤肉饭更香，除了猪肉不焯水，充分煸炒的步骤也十分关键。?用冰糖替代白糖，颜色会更好看，味道也更醇厚，起到合味的效果。想要味道更好，还可以加入少许腐乳汁。
?焖米饭一定要用中小火，如果是大火，很容易夹生。松鼠鳜鱼鳜鱼/玉米淀粉/绿豆淀粉/冬笋
香菇/胡萝卜/青豆
盐/糖/番茄酱/番茄沙司食材处理：改刀将鳜鱼的鱼头和鱼骨去除得到完整的鱼肉，再在鱼肉上打上十字花刀，在鱼肉中放入葱姜、盐进行简单腌制后即可。挂糊：在一个塑料袋中放入一份玉米淀粉、一份绿豆淀粉，再放入鱼肉，简单摇晃均匀即可。炸制：六成热油温鱼皮朝上、鱼肉朝下的状态将鳜鱼放入锅内炸制，鱼肉成熟定形后捞出，再进行一次复炸，并把鱼头放入锅内炸制，稍加炸制即可捞出。
炒糖醋汁：在锅内放入少许油，在锅内放入两份番茄酱、一份番茄沙司小火慢炒，出红油后依次放入适量水、盐、糖、冬笋、香菇、胡萝卜、青豆烧煮一会，即可大火收汁勾芡，最后出锅淋上鱼肉即可~
松鼠鳜鱼制作要领?鱼头仰秘诀：用刀根砸鱼头中间部位
?鱼尾翘秘诀：刀平行下刀，划开鱼肉到鱼尾位置再斜刀切
?切鱼花刀处理：斜刀45度角切至鱼皮处；调转鱼身，切上十字花刀大家还想吃什么菜
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为确保出版物及网络文化市场健康规范有序，营造良好的文化市场环境，全省多地积极响应，组织开展春节期间出版物市场专项执法检查。
宝鸡市
为实现全市文化市场更加繁荣、更加健康有序发展，确保人民群众过一个喜庆、祥和的新春佳节。按照宝鸡市“扫*打非”办《关于做好年元旦及春节前后出版物市场及网络文化环境监管工作的通知》要求，近日，宝鸡市各县区纷纷组织春节前文化市场专项执法检查行动。
陇县：净化春节年货市场营造祥和文化氛围
——陇县文化市场综合执法大队开展年货市场专项执法检查
2月4日至5日,由陇县文化市场综合执法大队牵头，联合县文旅局、公安局、消防救援大队、市场监管局对全县文化旅游市场48家（处）经营场所进行了执法检查。近日，针对年货市场文化产品刚刚“上市”的情况，2月7日，陇县文化市场综合执法大队紧扣时间节点，再度出动，对全县年货市场进行了专项执法检查。
此次专项执法检查主要对全县30余家经营对联、挂历、年画的摊点进行全面检查，主要查看各年货摊位有无出售低俗及其他违规产品，净化文化市场环境，营造祥和的文化氛围。
眉县：扎实开展春节前出版物市场及网络文化监管联合执法专项检查
春节临近，印刷包装企业等进入销售旺季。为进一步做好年春节期间出版物市场及网络文化监管工作，2月5日下午，眉县县委宣传部联合县委网信办、县公安局、市场监管局、交通运输局、文化执法大队、邮*局对县域内网吧影院、印刷复印企业、物流快递公司等“扫*打非”和疫情防控各项措施落实情况进行督导检查。
检查组成员重点对网络环境安全、寄递物流情况、印刷复制企业等“扫*打非”工作任务落实及疫情防控措施落实进行了详细查看，并对检查发现问题进行现场反馈，责令限期整改到位。通过此次联合执法检查，各成员单位进一步严格“扫*打非”各项工作责任，把任务抓落实、抓具体、抓到位，为广大群众营造健康喜庆的节日氛围。
扶风：突击检查整顿市场——联合执法为春节保驾护航
为进一步规范文化市场秩序，提升文化服务质量。2月7日下午，由扶风县“扫*打非”办牵头，联合县公安局、县市场监管局、县邮*局、县文化市场执法大队，采取不打招呼的方式，先后对扶风天籁文化娱乐有限公司、华夏兄弟国际影城（扶风）有限公司、文海书店、慧园书店、县邮*局快递寄运点等扫*打非工作开展情况进行突击检查，并对相关企业提出具体要求。
一是各电影院、KTV、书店等人员密集场所，必须严格落实疫情防控措施，倡导传播正能量，弘扬真善美的文化产品，做到依法经营，文明经营，诚信经营；二是必须时刻紧绷安全这跟弦，安全意识不能放松，各项紧急预案、值班制度必须健全，让广大人民群众安安心心过个好年。
延安市
为切实维护延安市春节期间出版印刷、文化旅游市场安全。2月8日下午，延安市委宣传部副部长、“扫*打非”办主任*晓明带队，对市区部分出版物经营场所、印刷企业、游戏厅、电影院、网吧、酒店、KTV等场所的“扫*打非”、生产经营、疫情防控、环境秩序等进行了检查。市“扫*打非”办、文旅局、公安局、延安革命纪念地管理局、市场监管局、市卫健委、市应急管理局、市消防支队、宝塔区*府相关负责人参加检查。
汉中市
为切实加强春节期间出版物市场、印刷企业监管，强化安全生产和疫情防控意识，营造欢乐祥和安宁的节日文化氛围，2月5日，汉中市“扫*打非”办公室联合县区“扫*打非”办公室和文化执法部门，对汉台、南郑两区出版物市场和印刷企业进行了检查和抽查，重点检查了中小学教科书发行、出版物销售，印刷企业落实印刷五项制度，以及落实安全生产、疫情防控等情况。
检查组先后来到南郑区裕兴印务有限公司、新华书店、汉台区博迪书店（东大街店）、博迪书店（中学巷店）、天汉书社、金鼎盛印务有限公司开展执法检查。在印刷企业，检查组重点对印刷企业承印登记记录等五项制度落实情况和现场印刷成品进行了认真检查；在出版物经营单位，检查组认真检查了出版物进货清单，利用全国“扫*打非”信息平台手机终端对部分出版物进行了核查鉴定。同时，检查组还要求各经营单位要在落实好各项防控措施的基础上开展经营活动，同时要紧绷安全生产这根弦，切实落实好安全生产主体责任。此次集中检查，有效地促进了各经营单位守法经营和安全生产意识，为营造健康有序，和谐稳定的市场环境和行业秩序，以及新一年“扫*打非”工作奠定了良好基础。来源：宝鸡市“扫*打非”办公室、延安市“扫*打非”办公室、汉中市“扫*打非”办公室
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