3不放技巧
不管做什么肉馅，都不能放料酒、生油和十三香。料酒可以给肉去腥，炖肉、炒肉的时候可以。但是做肉馅的时候却不行，腥味反而会更大。把生油放在肉馅里，会导致肉馅有一股很奇怪的生油味，反正味道会很差劲。十三香更别提了，虽说是一种很多人都喜欢的调料，还被很多人认定是“包饺子神器”。但是因为味道太重了，加上之后虽然可以起到一定的增香作用，但是更多的还是很奇怪的味道。调肉馅
食材准备：猪肉（五花肉）、葱姜、花椒、盐、白糖、鸡精、生抽、香油、蚝油、食用油做法步骤：1、如果用猪肉来调馅的话，尽量选择五花肉，3肥7瘦最合适。不要全部用瘦肉，加上一点肥肉，包出来的饺子更香。2、在处理猪肉之前，我们有2种调料需要准备一下，它们分别是花椒水和葱油。花椒水可以替代料酒去腥，炸过的葱油能够代替生油，放到肉馅中会让肉馅更鲜香。我们准备一碗水，把花椒放进去浸泡一段时间，等着一会备用。3、锅中倒上适量的食用油，接着再切一些葱段放进去，炸到葱段发黑，炸出香味以后，就可以将其倒出来，放凉备用了。4、猪肉洗干净之后，将其切成块状，然后放到绞肉机内，绞成肉馅。再准备一些葱姜，切成碎末，把葱姜末和肉馅混合起来。5、接着加上花椒水，开始不停搅拌，搅打上劲，让肉馅充分吸满水为止。接下来再来调味就行了，盐、白糖、鸡精、生抽、香油和蚝油全部放进去，搅拌均匀。最后再把葱油倒进去，拌匀后就能够来包饺子了。做肉馅时，调料别乱放，谨记3不放，肉馅又鲜又香，咬一口直爆汁，超好吃！如果您觉得饺子馅做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！记得帮忙点个“在看与赞”哟
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