今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天
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俗话说“冬补三九，夏补三伏”，而河鲜食品中，就有“夏令之补，*鳝为首”的说法。经过春天的觅食，夏至过后的*鳝，已经达到了一年中最肥美最滋补的时刻。
中医认为，鳝鱼性温、味甘，有养气补血、滋补肝肾等作用。而且*鳝无鳞，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味鲜超美味。
*鳝的做法也是不可尽数，溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝、焖、炖、蒸、煮、拌，若料重味厚就吃其肥腴，若料少清淡则吃其鲜美。
今天达人大厨给我们带来的这道鲜椒炝鳝鱼，将鳝鱼和鲜花椒搭配，再加上青、红尖椒一起翻炒，让鳝肉多了一分香麻的同时，不失其本身的鲜美滋味。
处理鳝鱼时几个关键点要注意，为了吃着方便可以请商贩把鳝鱼剔骨处理好，烹饪时不要清洗血水，这样才能保证营养不丢失～
滚水锅、炒锅
去骨鳝鱼1条
青尖椒g
红尖椒g
鲜花椒50g
鲜花椒酱50g
金针菇50g
姜1块
切食材
红尖椒、青尖椒切粒，姜切片备用。
汆烫
金针菇放入滚水锅中加盐煮，煮熟后放入成品盘中。
炒料
锅中加油烧热，放入姜片、鲜花椒、青红尖椒、鲜花椒酱炒香。
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稍微炒出香气即可，不要炒得太干。
炒鳝鱼
调料炒香后放入鳝鱼一起翻炒，加入适量水煨煮。
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鳝鱼去骨后不用清洗，保留血水更营养。
调味
放入少量盐、糖提鲜，盖上盖焖煮。
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鲜花椒酱本身自带盐味，所以盐可以少放。
出锅
汤汁收干后起锅盛盘，这道鲜椒炝鳝鱼就完成啦。
这道鲜椒炝鳝鱼是一道创新黔菜，口味偏鲜辣。运用当季最鲜美的鳝鱼与鲜花椒炝炒出味，肉嫩软滑可口。因为要保留鳝鱼血水才会更营养，用鲜花椒就能将腥味压制住，吃起来椒麻鲜香一点儿也不腥。老话说得好：夏天吃鳝鱼赛过吃人参，不要错过，赶快试试吧。
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鲜椒炝鳝鱼：“我长这个样子！”
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#如果你也爱吃香喝麻#
这一口你一定要试试
说到香麻勾人，这一瓶来自四川的地道花椒酱必须有名字！
它特别精选了汉源红花椒、茂汶大红袍花椒、金阳青花椒三种最具地理标识的花椒品种，再佐以优质菜籽油手工制作而成，香气浓郁，味道醇麻。
拌面的时候只需加上一小勺，磨得很细的花椒颗粒、鲜麻的香油和面条完美融合，特别香！
当然还可以拌入凉菜、做成蘸水，或者放入菜品中增色增香～爱吃麻的小伙伴别错过了！
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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好吃到停不下筷子！简单一拌，无敌开胃还低脂！
火了多年的街头名小吃！没吃过的抓紧来学！
豆腐又添新吃法！只需多加这一勺，比麻婆豆腐还要香！
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夏季*鳝赛人参，快点个赞，分享给你的胖友们吧～预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇