这道儿时美味是什么呢？
那就是桥墩月饼啦
一排排不同字号的月饼招牌
一家家店门口堆满打包纸箱
一辆辆装月饼的货车……
9月7日
虽然距离今年中秋节还有20多天
但走在上百年月饼生产历史的
在苍南县桥墩镇这个古镇上
深呼吸一下就能闻到
散发着月饼烤熟的甜香
中秋节，是中国民间的传统节日，它与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。在这个中国人十分重视，又很有仪式感的喜庆团圆日里，送长辈、送朋友，还是自家的中秋团圆家宴上，月饼成了一道必备的配标美味，也是一种团团圆圆的好彩头。虽然全国月饼市场上品种繁多，但在温州人的中秋习俗中，特别眷恋一种家乡情结，不管是远在海外的温州人，还是国内的温州人，总是钟情于撒满芝麻香的温州特色家乡味——桥墩月饼，通过方便快速的物流，吃到思念已久的家乡口味的桥墩月饼。
苍南县桥墩镇的月饼生产，已经有多年历史了，这种饼大如盘的月饼，由于制作技艺古老独特，年被列入省非物质文化遗产名录，目前当地月饼企业约达家。桥墩月饼有什么独特之处？它又是怎么出炉的？记者前往桥墩镇的温州吴玉源食品有限公司，一探古法月饼的生产奥秘？在月饼生产一条街桂兰路47号的温州吴玉源食品有限公司，古色古香，公司一楼展示大厅摆满了各种款式的“吴玉源”牌古镇桥墩月饼。经过特许，温州吴玉源食品有限公司董事长吴祖宾让总经理郑南带我们到2楼生产车间，只见干洁整洁的车间内，10多位制饼师傅正在手工擀皮、包馅，一团团重量统一过秤的面皮，在擀皮师傅手中，一会儿擀，一个儿转，一眨眼功夫，一张张薄薄的面皮就传到了包馅师傅手中，包馅师傅将馅入饼，动作快速熟练。“我是桥墩本地人，从小与月饼打交道，我们这些传统的手工活，是机器代替不了的，而且人工技术也要靠熟练，擀皮厚薄程度全凭手感和目测，一小时最多可达0多个。”在“吴玉源”工作了8年的马师傅自豪地说。只见师傅们将做好的半成品饼，放进机器进行成型压饼并撒上白芝麻，饼面撒满芝麻的月饼送进烤箱，控时烤完后，月饼中心温度达到摄氏度，刚出箱的月饼外皮酥脆，馅料肉眼可见，有猪膘肉、桂圆肉、蜜枣、腰果、花生、冬瓜条等；一口咬下去，外酥内糯，原本油腻的肥肉入口即化，芝香扑鼻！温州吴玉源食品有限公司总经理郑南介绍，始于年的“吴玉源”是一家百年老字号，“吴玉源”牌古镇桥墩月饼在保持了传统的古早制作工艺外，还进行了创新，不仅在馅料选择上进行了创新，而且由董事长亲自把关原材料选购，主料均选用本地猪10公分厚的新鲜猪膘肉，在肉块刀法形状上也很讲究，由传统的小块状，改为可固油的条状。还针对年轻消费群体、女性等群体的喜好，开发植物油+板栗+蛋*+木糖醇原料的无糖网红月饼。吴玉源月饼曾获得“中华名饼”“温州十大金牌月饼”等众多荣誉称号。虽然没正式到中秋，但“吴玉源”月饼已到生产高峰季，在全民网购的潮流下，“吴玉源”产品的销售也从原来的温州，扩大到*、山西、上海、北京、广东、贵州、云南等地。因为桥墩月饼它不仅仅是一种节庆食品，更装载着很多温州人的乡愁和记忆，难怪海内外的温州人每年中秋只想尝一口家乡的特色月饼，与家人一起寻回到儿时的美好记忆。
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吴玉源月饼
温州直营店
?温州市鹿城区下吕浦温迪南巷1-（车站大道烟草公司后)
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