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一口香是扶风亮丽的名片 [复制链接]

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提起扶风一口香臊子面,是老祖宗留下的美食文化。它不仅仅是扶风地地道道家乡小吃,而且是关中面食中独树一帜的奇葩。一口香在时代变迁成为特色美食,味蕾上的尊享,浓浓的关中情,真切的口味之真爱。一口香是一幅色彩斑斓的画卷,在历史的长河里,有一腔难以忘怀的思念。八百里秦川,美食唱晌天下情。关中人对面食情爱独钟,尤其对一口香臊子面有难以割舍的情缘。香浓的爱意沉浸在五颜六色的汤里,而且面是面粉佳质量。三天不吃面,牙齿不舒坦。随着经济突飞猛进,关中西府的臊子面成为走亲访友,婚丧嫁娶的首选。关中美食到处都有,唯有臊子面对我们口味,不是缺少美,而且是缺少新的品尝。在关中西府,特别是在扶风,乾县,永寿一带,臊子面成为人们招待客人的美食,口味纯正,色味俱全。关中面食历史文化悠久,当传统与现代文明碰撞,有失代价,也有感悟。臊子面是关中美食中一道亮丽的风景,多少年来人们仰慕已久。臊子面不仅仅是味蕾的享受,使人留恋的一段难忘的记忆。相传西周时,在西岐渭河畔,有一条大蛟龙祸害百姓,民不聊生,生灵涂炭,一蹶不振。周文王姬昌向天下子民下达*令状,斩除蛟龙。据说蛟龙身上肉味美鲜,可供人们饱餐一顿,何乐而不为呢?姬昌又下了一条死命令,把此蛟龙肉食剁成小块块,众人烤吃呙炖即可,有人垂涎欲滴,美食胃开,延年以寿,百姓无忧,富国强民,百废俱兴。后来歧山人把大肉代替蛟龙做成臊子,集体食之,扩展至其他节日和祭祀,飘香四溢,香味独特。臊子面众说纷云,还有一种说法,来源唐朝的“长寿面”。臊子面是唐代“长寿面”的基础发展扩大演变而来。唐诗人刘禹锡:“余为座上客,举箸食汤饼(指面条)”。苏东坡诗云:“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。”苏东坡在陕西为官所写的面条,并加以赞美,引人留恋往返。一口香臊子面甜在嘴里,乐在在心里。一口香荡涤着人们的灵*,陶冶着人们的情操。臊子面温暖了胃,胃便会记得那个味道,味蕾便会恋上那扶风美食。扶风臊子面和岐山臊子面最大区别是汤里有无辣椒;扶风人稍稠,而歧山臊子面稀。擅长吃辣椒的歧山人,给汤里放入红红润口的辣子油,更是味美无比,符合川湘人的口味。另外歧山人口味重,而扶风人喜欢口味清淡,符合中国民族养生观念。食为天性,慢慢地咀嚼,品味着扶风一口香美食,不寻常的韵味。扶风一口香和歧山臊子面共同特点:1.用擀面杖或压成面条。2.燷臊子的原料都是五花肉,葱,红白萝卜和鸡蛋。3.味美纯香,口味纯正,飘香四溢。大雁的鸣叫是召唤同伴向前,雨露的滋润是甘甜乳汁,让扶风一口香臊子面和歧山臊子面在时代的大潮下互利互赢,取长补短,发挥各自的优势,为关中面食多做贡献。岁月无痕,当人们蓦然回首,翻阅着自己的心灵,总有一段一段记忆留下难忘的痕迹。一个舌尖上的故事,最终还是一口香臊子面的神话。扶风人最讲究客人至上的美德。多少年来,不断改良旧的习俗,人们不断地潜心钻研,总结经验教训,迈出可喜的一步,招待客人最佳的面食还是本地独一无二的美食一一一口香臊子面。扶风臊子面不放辣椒的原因,正好遇歧山臊子面最大区别。试想一下,如果给客人放入适当辣子与鸡汤相悖,遮住清淡味。南方人一向喜欢清淡,另外老人和孩子更喜欢清淡,飘香四溢的一口香能给人留下难忘的印象。当一碗碗臊子面堆放在你的眼前,那肉汤裹着绿,*,黑,白菜香,扑入你的鼻孔时,胃口大开,津津有味,你那知道扶风人默默地潜心钻研成绩蜚然,为客人着想,每时每刻发扬广大。这就是扶风臊子面不放辣子的真正内涵。那种齿间清香,沁人心鼻,满桌缭绕,瑞霭缤纷。臊子面香般般美,一口香醇色色新。当酒杯相撞的时候,香醪佳酿,有人止不住口角流涎,满席客人啧啧嘴馋。臊子面最初不分地域。关中人基本上都吃臊子面。大家都知道歧山与扶风紧相连,最早起源是一致的,随着时代的变化而变化,扶风人根据自己的喜好,潜心钻研,蜚声面坛,真香是味道和调料上智慧的结晶。香吃一碗臊子面,饱腹一顿粮。笔者有幸参加扶风一家婚礼,鞭炮声声美婚姻,彩旗飘飘迎新人。那汤锅下的红火中,翻滚着浓浓的喜庆,弥漫着动人的这热腾腾的香气,有着透人的香味。尝到一股热香气味,笼罩在晕素的热气之中,辣,香的风味总能使人食欲大增,回味无穷。吃臊子面历来是贵宾和年长者的上席,臊子口感肥不腻,并有油炸豆腐片,蒜苗,香菇和韭菜等等。其实扶风人讲究,鸡汤滋补营养,品味香浓,味醇香飘,吃了一碗还想吃另一碗。无论是歧山臊子面,还是扶风一口香臊子面,都是关中美食中脍炙人口,回味无穷。一口香是它那浓浓的幽香,几乎渗透每个空气分子,熏得人陶醉。传承发扬扶风美食,深挖掘臊子面文化。*河里荡漾着五千年文化,渭河里蕴含着经典文化,盘古开天辟地的“一口香”文化,迸发出色彩斑斓光芒,在历史的长河里,奔流不息。臊子面扎根扶风,遍布八百里关中,沿伸陕西和大西北,在关中美食文化中独领风骚。富饶的关中平原,滋润臊子面的生存土壤。一个舌尖上的故事,垂涎欲滴的。一口香臊子面的神话,在美食文化中是一个亮丽的名片。作者简介

左铁傧,男,陕西省临渭区人。陕西省作家协会会员,陕西省编剧协会会员,渭南市作协会会员,中国乡村作家协会会员,中国青年作家网鉴约作家。发表主要作品(剧本):《皇帝的太医》,《虎山下来的交通员》,《七贤庄联络处》,《一支手枪》,《被遗忘的爱情》,《收复关中》。西周三部曲:《帝辛王朝》,《大爱无疆》,《烽燧狼烟》。发表的短篇小说《撑称杆的人》,《红樱桃》,《出征武汉》,《二手商铺》等等。十一万字的中篇小说《攻术》;三十万字的小说《震天的呼唤》获青年作家网一等奖;《合格*员》获梅娘文学最佳剧本奖;《富平的史老板》获富平人征文二等奖;《箭峪岭》获骊道元山水文学获金笔奖。

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