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白水恒寨锅盔最为出名有几百年的历史，历经多代演义变更发展，一直坚持传统制作，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名！干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
甘肃：传说中的羌饼
甘肃，是一片浸透着边塞文化的土地，从汉武帝的大将霍去病征西，到70年代的备战备荒，这里从来都是将士的疆场，多年来金戈铁马的魅影，到现在还在眼前摇曳。你可曾想过，在这茫茫戈壁征战的将士们，他们吃什么才能维持在大漠上的基本生存？那就是传说中的羌饼。羌饼演变到现在，就是甘肃的锅盔。
静宁锅盔
静宁锅盔，因其独特的制作工艺与风味闻名于世。凡经过静宁的旅客，往往要带上锅盔作为食用和馈赠亲友的礼品。制作这种锅盔，传统是选用当地旱地出产的红皮冬小麦，磨后每百斤提取60斤面粉，这种面有韧性，蛋白质含量高，其色洁白，熟后有一种特别让人喜爱的面香味，嚼之微甜。其特点是:外形平整,呈圆盘形,薄厚均匀,色泽光亮,脆酥可口,不易破碎,即使在炎热酷暑季节,也不易发霉变质,在适当的条件下，储藏一二个月后，而其风味仍基本未变。锅盔有大、小之分,大者如盾牌,小者如银盘,饼面旋有三道箍纹,饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案,精致美观、形味俱佳。
西和锅盔
在甘肃陇南西和县的西和锅盔也十分有名。它的体形似银盘，像月亮，直径尺余，厚四寸见方，重约5斤左右。其制作过程也是相当讲究，要靠上下两面均匀加热的吊炉来上烤下烙，以达到整体升温，受热均匀的效果。即使内部熟透，外部也不致于发焦，火色重者，*里透棕红，火色轻者，白里见乳*，一刀切开，柔韧雪白，那酥软程度犹如弹性很好海绵一般，喷香可口，美观大方。
有人又将烙锅分为三层。最上叫"鳖盖"，中间叫"火盖"，其下叫"镳"。旁备设一"烘锅"，烘锅口内置一铁网。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加
