再话臊子面文/王靖
这几天臊子面的话题在网上炒得沸沸扬扬，成为街谈巷议的一个热门话题。因为扶风县最近在举办一场首届中国扶风臊子面“一口香”征文大赛，把众人的目光全都聚焦了过去。
起初看见这个征文，我并没有想着要去参加的意思，而是坐看热闹的心态，后来有文友怂恿我：你怎么不参加你们县上的臊子面征文，再加上刚开始刊载出来的几篇臊子面美文我觉得看不过瘾，于是便有了应征参赛的想法。我是一名土生土长的扶风人，臊子面是从小吃到大的美食，是藏在记忆深处的印记，是出门在外游子的思念。不写一篇关于臊子面的文章，我感觉愧对家乡臊子面，不写一篇扶风臊子面的文章，做为地地道道的扶风人我心有不甘。于是我开始着手动笔……
臊子面从我记事起，吃臊子面是在压面机上压，以前人没有压面机是在案板上擀，臊子面的来历我在我的征文《扶风臊子面》一文中有详尽阐述，在这里不再叙述。我的臊子面征文得到了读者认可，受到了大众
小时候四时八节，婚丧嫁娶总少不了臊子面的身影，那时没有服务队，硬件设施不到位。谁家过事时拉个架子车才满村满堡子挨家挨户借碗借盘，借桌借凳借筷借酒盅。过事前几天份子（五服以内宗亲）提前商量事，安排总管和职事的，安排分工各司其职。过事前一天家门份要停灶，女人拔锅系围裙提菜刀端碗去主人家帮忙，男的去搭蓬挑水劈柴烧锅，小孩子帮忙干一些力所能及的活，譬如说择葱剥蒜抱柴禾这一类的轻活。过事期间家门份男女老幼齐上阵，给主家帮忙待堡子和亲戚朋友。
小时候过事没有服务队，全靠家门份人帮忙，早上吃臊子面的时候跟打仗一样，碗在案上像白牡丹一样一朵一朵洁白地盛开着，客人坐在院子里急不可耐地等待着，女人手底下动作麻利，下面捞面夹菜浇汤一样不落。筷挑盘转，勺起汤落，一个个在厨房麻利的身影构成了一副热闹温馨的画面。外面吃席场面恢宏庞大，男女老幼齐聚一桌，吃面吸溜声此起彼伏。锅开了，前锅是雪花翻转的白面，那一条条细如发丝的白面在前锅沸腾，后锅是微微翻滚的汤汁，烧锅人狠劲地把柴往后锅捅，烫得外面的客人吹着面条吸溜，头上冒汗，他们急忙向厨房喊道，烧锅的后锅火慢一点，饭烫得都吃不到嘴里啦！时至今日，每每回忆那个热闹的场景时，会在脑海闪现。上厨的人忙完后才开始吃饭，他们不喜欢坐，喜欢站在饭窗外，坐在灶火，蹴在地上一碗碗地吸溜，他们在过事期间最出力，所以吃起臊子面来也格外地香……
我十伯家红亮哥和红*哥娶媳妇时我打下手，我那时小不会捞面，大人让我剥些葱，干完活我在院子里一边玩耍一边看这些大人来来回回地忙碌。我二伯家文科哥和红科哥娶媳妇时候我记忆犹新，我那时还小，只觉得新娘子好看，臊子面好吃。门份中的四个堂哥年龄相差不大，几年时间一前一后都把媳妇娶进了门，那时最开心的是我，谁家娶媳妇不但有新娘子看，还有碟碟抄，更有香气四溢，美味扑鼻的臊子面吃。
记得有一次我在外婆家，家里来亲戚了，那时农村人一年走三茬亲戚，一是过年，再就是忙前和忙罢，现在我们打倒这种风俗习惯了，因为现在人忙，没有更多的时间走动。忙前的时候我外婆娘家人看我外婆来了。我小舅妈不在，表弟表妹不在，那时我舅在宝鸡，家里只剩下我和外婆两个人，外婆侄子看她来了，外婆自然不能慢待娘家人，那时生活条件苦，过年时候能见个一星半点的肉渣渣都不错了，更别提平时吃肉了，臊子面当然是吃不成了，我婆灵机一动吃辣子面，辣子面上面漂啥呀？又没个韭菜和葱漂，我婆突发奇想，去院子辣子树上摘了几片辣子叶洗净切碎漂在了汤上面，他侄子吃得有滋有味赞不绝口直夸她姑做饭手艺好。外婆离开我们已经整整二十年了，如今回忆起她老人家来我泪眼婆娑。
每个人都是吃着母亲的饭长大的，我在征文里对母亲只字未提，并不是我母亲是清香忌口，也并非我母亲是回民，恰恰我母亲也是土生土长的扶风人，母亲娘家和我们同在长命寺大队，母亲娘家在张东，我们在西王，母亲不知何因从小不吃猪肉，奇怪的是她侄子侄女里面有好几个也不吃猪肉，外婆家初三待客的时候，这几个清香正好是一桌。母亲不吃猪肉，从小可苦了我们，不会燣臊子，更不会做臊子面，母亲一闻见猪肉气就发恶心，更别说做给我们吃了。小时候有时候是父亲燣臊子，父亲做的当然不好吃了，大多时候是大妈或者十伯帮我们燣臊子。我们村子从老先人手里流传下来一律初二待客，那时早上的臊子面是亲戚来调汤。现在我家有了一个做臊子面的高手，那就是我二姐夫，初二待客那天准是他主厨，他做的臊子面有口皆碑，他调的汤众人交口称赞。这次县上举办中国首届扶风臊子面“一口香”大赛，我们都说，如果让我二姐夫去参赛，指不定他会捧个奖杯回来。
小时候偶尔过年父亲会杀年猪，猪是我一手喂大的，我放学后拔一鋬笼青草喂猪。吃完饭了把剩菜残渣倒在猪食里喂给猪吃，我父亲去杨凌学习养猪，回来给猪盖了座漂亮的猪舍，给猪睡的是水泥地板，我们人用的是土后院，猪住的是水泥猪圈。过年时父亲会挑选一头皮毛发亮，膘肥肉厚的猪做年猪。所谓年猪就是从猪仔养到大肥猪，要用一整年的时间饲养，当然我家猪肉燣的臊子最香啦！杀完猪除过我们要吃的，剩下的全都平价卖给乡亲们了。也就是在这个时候我们才能过一个肥年，碗里可以多放一些臊子，也能吃上一个正月的臊子肉，杀完年猪存下的猪油，每次母亲给我们蒸馍时，大锅蒸馍后锅给我们炸油饼吃，杀年猪的时候因为臊子肉多，我们吃臊子面的回数要比往年多些。
以前我们生活贫困，物质匮乏，臊子面大家共用一锅汤，汤端回去再舀出来，吃完再端回去倒在锅里再舀出来，如此循环往复使用。现在人生活条件好了，已经不吃回锅汤了。今年受疫情的影响，我们更加注意饮食的卫生，现在好多地方桌子上已经使用上了公筷。
小时候我们比赛吃臊子面也是一个事实，那时吃食缺乏，我们全凭吃饱饭填饱肚子，不像现在零食水果吃货随时都有，每次吃完饭还得给肚子留点吃水果空儿。毕竟一年之内也遇不到几家过事的，所以谁家过事时我们会放开肚皮吃，直至吃撑为止。我二姐曾经在别人家一口气吃过三十碗臊子面，吃毕才发现嘴唇被烫伤了。
俗话说：十里不同音，百里不同俗。就拿扶风县来讲，扶风地域辽阔，南北乡之间有文化差异，县西和县东有些地方吃法也不尽相同，更别说整个以面食为主的陕西了，不管哪一种臊子面，还是妈妈做的味道最好。
我们走遍天涯海角，故乡的臊子面始终是抹不掉的记忆，我们尝遍天下美食，唯有故乡“一口香”始终让我*牵梦绕。作者简介
王靖，女，扶风人，笔名荷塘月色、绿满四季。现供职于宝鸡某保险公司，喜欢登山，爱好文学，作品散见于各大网站、媒体及《宝鸡日报》，现为宝鸡散文杂文学会会员、金台区作家协会会员、扶风县作家协会会员。
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