白癜风如何复色 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/180424/6188531.html在秦岭与渭河之间，八百里沃野横贯其中。伴着秦川翻滚的麦浪，人们越过周秦汉唐的绝代风华。咥着关中各色的面条，生活中的“酸甜苦辣咸”尽在其中。
咸汤面咸汤面，和面要用碱水，反复揉醒是筋道的成因；不擀不切，全凭手工拉成匀称、细长的面条，下到锅里丝丝分明、条条利索刚刚熟透的热面条，迅速放进凉水里，更能增加口感。咸汤面的灵*则靠一锅汤来凸显。煮面的原汤里，配入盐、大小茴香、花椒胡椒等十多种调料，再加上豆腐或羊血。最后，凉面捞进碗里，用调料汤反复泖（MAO）热，加上葱花、韭叶、豆腐丝和辣椒，再用一大勺热汤冲开，一碗咸汤面就出锅了。铜川耀州的每一个清晨，从咸汤面的出锅开始。咸香浓郁、热辣滚烫，召唤着人们的寡淡胃口和惺忪睡眼。：咸汤面每碗6元耀州城区随处可见杨凌蘸水面杨凌人做面，很舍得力气，把浑身的力量揉进面团，才能承受裤带面成形时的张力。五寸见方的面片，在厨师手中上下挥舞，发出摔皮鞭一样的响声，一米多长、裤带宽的面条就现形了。整条下锅，沸腾时扔进一大把绿菜，与面条同时翻腾，好像白龙在碧波中弄潮。名为“蘸水面”,其实蘸的是一碗精心调制的汤。菜籽油加上姜末烧到沸腾，算是打底；蒜苗、西红柿作为主材入锅爆炒，然后加上鸡汤煮沸，再将打散的鸡蛋，倒进锅里形成蛋花，直到蒜苗、西红柿、蛋花都熬到若有若无，汤汁味道才最为醇厚。上桌时，面与绿菜，装在清水盆里，汤汁装进小碗，配上油泼辣子和油泼蒜泥，这就是关中人最出名的裤带面了。炸酱或者西红柿炒鸡蛋臊子，会大大丰富面的色彩和口感，轻轻搅动，各种调料在宽大的面片上来回浸润、充分融合，这就是地道的biangbiang面，，这个最复杂的中国汉字，它的含义，只有吃过这一老碗的面的人才能多一分明白。杨凌蘸水面价格：面每根3元汤汁每碗2元
